求人情報

Rヨット株式会社

クルーズレストランの和食料理長【年収500〜800万円／1.5ヵ月の連続休暇／2027年就航予定】の転職・求人情報

仕事内容

2027年就航予定の新造船「SEFU」にて、副料理長兼和食料理長として、和食部門の統括および船内キッチン全体の運営をお任せします。

和食料理長として、日本各地の旬や食文化を活かしたメニューづくりを担うとともに、副料理長として総料理長を補佐し、洋食・中華を含めたギャレーチーム全体の運営にも携わっていただきます。

洋食副料理長が下船している期間には、副料理長として船内キッチン全体のマネジメントを担当。専門領域にとどまらず、多職種の料理人と連携しながら、最高の食体験を創り上げていただくポジションです。

「SEFU」が目指すのは、日本各地の魅力を料理で表現するクルーズ。

寄港地ごとの旬の食材や郷土文化を取り入れ、一皿一皿に土地の魅力を映し出す和食を提供します。

【具体的な業務内容】

・和食メニューの企画・調理・品質管理
・船内レストラン・ギャレー全体の運営サポート
・総料理長の補佐業務
・洋食副料理長不在時の副料理長業務
・和食・洋食・中華を含めた提供体制の構築
・各セクションスタッフの育成・マネジメント
・寄港地での食材選定・仕入れ
・衛生・安全管理
・関係部署との連携　など

料理人としての技術だけでなく、チーム全体をまとめながら、新しいクルーズの食文化を築いていくやりがいがあります。

◎乗船期間は原則3ヶ月間です。
◎乗船場所・下船場所はクルーズスケジュールにより異なります。
◎乗船場所まで及び下船場所からの交通費は全額支給します。

＜乗船中の住まい＞
・乗船中は食事（3食）・居住環境の提供あり
・個室または2名部屋（職務により異なります）
・ベッド・机などの備え付けあり、Wi-Fi利用可
・船内診療所あり

※船員には「船員法」が適用されます。
雇入契約や給与・労働時間・休日・休暇などの取り扱いは、すべて船員法に基づき定められています。

応募資格

＜必須＞
・ホテル・レストラン・料亭・割烹などでの和食調理経験
・チームマネジメント経験
・和食を軸としながら、洋食・中華を含めたキッチン全体の統括に抵抗のない方

＜歓迎＞
・料理長・副料理長などのマネジメント経験
・複数ジャンルの料理人と協働した経験
・船上勤務経験（必須ではありません）
・英語での基本的なコミュニケーションができる方（外国籍スタッフ在籍）

勤務時間

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※標準労働時間8時間
＜シフト例?＞
5時30分〜8時30分、11時〜13時、16時〜19時
＜シフト例?＞
6時30分〜9時30分、11時30分〜13時30分、17時〜20時

想定給与

年収 500-800万円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※乗船時・下船時で各種手当の支給額に幅があります

福利厚生

各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金)

交通費全額支給（乗船場所までおよび下船場所からの交通費）
昇給年1回
賞与年2回
制服貸与
退職金制度
財形貯蓄制度

休日/休暇

3ヶ月の連続乗船 → 連続休暇1.5ヵ月
★有給休暇あり

年間休日

120日

雇用形態

正社員

受動喫煙対策について

あり（屋内禁煙）

応募について

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