求人情報

中島公園ホテル合同会社

フランス料理長【インターコンチネンタル札幌】の転職・求人情報

仕事内容

インターコンチネンタル札幌では、シェフとしてのリーダーシップを発揮し、オールダイニングとビュッフェ、コース料理の分野で独自の料理を提供していただける方を募集しています。
特に北海道の豊かな食材を活かし、観光客だけでなく地元の富裕層のお客様にも満足していただける料理を創造する能力を重視しています。伝統にとらわれず、新しいアイデアを取り入れた料理を提供できる方を求めています。

【主な業務内容】
◆ 料理のリーダーシップ & イノベーション
・オールデイダイニング、ビュッフェ、フルコース料理の企画・監修を担い、北海道産の旬食材を活かした革新的かつ美味な料理を提供
・ゲストに新鮮な驚きと感動を与える新メニュー・コンセプトを提案し、他では味わえないダイニング体験を演出
・キッチン全体を統括し、調理品質・プロセス効率・ビジュアル表現の水準を常に高く維持
・ゲストの声やトレンドに敏感に反応し、料理とサービスの継続的なブラッシュアップを推進

◆ オペレーションの卓越性
・スタッフのシフト・業務分担・人員計画を含む、キッチン全体の運営を総合的にマネジメント
・若手からベテランまで、すべてのキッチンチームメンバーへの教育・育成・フィードバックを実施
・食品衛生・安全・清掃の基準を徹底し、清潔で高効率な調理環境を維持
・食材の発注・在庫・原価管理を行い、適正な予算内での高品質な料理提供を実現

◆ ゲストエクスペリエンス & ホスピタリティ
・料理やアレルギーに関するゲスト対応、パーソナルな要望への柔軟なアプローチ
・レストランやバンケットでの特別イベント・シェフズテーブル・フェアなどにおけるメニュー構成・演出の主導
・F&Bディレクター、ソムリエ、サービスチームと連携し、料理とサービスのトータルバランスを最適化
・地元の富裕層やリピーターにも支持される、ストーリーある料理の創出

◆ 財務 & ビジネスマネジメント
・セクションの予算策定・売上計画・コストマネジメントを担い、部門の収益性を向上
・食材原価・ロス・価格設定のバランスを取りながら、ブランディングに沿った料理の価値を最大化
・日々の報告業務や改善提案を通じて、キッチン運営の効率化と生産性向上を支援

応募資格

[求める人材像]
■料理の学位または専門資格、5年以上のシェフ経験。
■コース料理、ビュッフェ、オールデイダイニングにおける豊富な経験。
■少なくとも1年の監督業務経験、または同等の教育およびキッチンオペレーションの経験。
■日本語能力必須
■高いリーダーシップスキルとチーム育成能力。
■競合分析やメニュー開発の経験。

勤務時間

9:00-18:00

※ポジションによって勤務時間は異なります
※実働8時間／休憩1時間
[勤務時間例]
◇7：00〜16：00
◇10：00〜19：00
◇13：00〜22：00
◇22：00〜翌7：00

想定給与

年収 600-万円
※経験により優遇

福利厚生

健康保険　厚生年金　雇用保険　労災保険　
■交通費全額支給
■食事手当
■社員割引制度有
（IHGグループでの宿泊、レストランなどで利用可能）
■インセンティブ
■制服貸与

社員の貢献を認め、支援するインクルーシブでサポートが充実した職場環境とキャリアアップをサポートするトレーニングと成長の機会がある環境です！

休日/休暇

【月10日休暇】※シフト制
・有給あり
・誕生日休暇あり（１日）

年間休日

120日

雇用形態

正社員

応募について

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採用条件に合致した方については、そのまま企業への応募手続きをいたします。
※ご経験やご経歴などから、こちらの求人情報へのご応募がいただけない場合があります。 あらかじめご了承ください。